Cookies de chocolate y pistacho

Hola, hola!!! No sé a vosotros pero a mi me encantan los pistachos, me los comería por kilos!!!! Y si los juntamos con el chocolate, ya para que os cuento!!!

Si sois de los míos, aquí os dejo esta receta de unas deliciosas cookies de chocolate con pistachos que serán vuestra perdición.

Ingredientes

  • 280 g de harina
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1/2 cdta sal
  • 160 g de azúcar moreno
  • 140 g de azúcar blanco
  • 225 g de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 250 pepitas de chocolate. RESERVA UNOS POCOS PARA LA DECORACIÓN!!!
  • 250 pistachos no muy picados. RESERVA UNOS POCOS PARA LA DECORACIÓN!!!

Elaboración

En un recipiente mezclamos los secos: la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Lo tamizamos y reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla junto con los azúcares y mezclamos bien. Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta tenerlo integrado. Incorporamos la mezcla de secos. ¿Te olvidaste de tamizarlo? Pues este es el momento!!!

Mezclamos todo bien y añadimos los pistachos y los chips de chocolate.

Lo metemos al frigorífico, tapado con film, durante media hora. Cuando lo saquemos debemos dejar que se atempere durante al menos 15 minutos. Ahora es el momento de pringarse un poco! Coge la masa con una cuchara, (yo lo hago con la de los helados y me sale un tamaño perfecto), y pones las bolitas en la bandeja del horno, OJITO, deja una separación grande entre unas y otras, porque con el calorcito del horno se van a expandir mucho!!!

Horneamos a 180º durante 13-14 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja unos minutos hasta que enfríen un poco. Por último pasamos a una rejilla y dejamos enfriar una hora más o menos.

Para conservarlas

lo mejor es meterlas en una lata de galletas, te durarán toda la semana, bueno, en mi casa no duran ni dos días, tengo al monstruo de las galletas viviendo conmigo, jeje

Si tienes alguna duda puedes dejar un comentario y te contestaré lo antes posible. Y si las haces, comparte con nosotros cómo te han salido!!!

Hasta la próxima! Besitos!!!

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