Mousse de Gofio

mousse de gofio

Hola a tod@s, hoy me han pedido que compartiera la receta del mousse de gofio, un postre canario, que está requerico!!!!! Pues tomen lápiz y papel que allá vamos!!!

Ingredientes

  • 500 g de nata para montar
  • 100 g de gofio
  • 150 g de leche condensada
  • 20 ml leche entera
  • 3 huevos tamaño M
  • Una pizca de sal

Elaboración

Separamos la yemas de las claras.

En un bol mezclamos, las yemas con la leche condensada, la leche y cuando lo tengamos mezclado, añadimos el gofio y seguimos mezclando hasta que quede una masa suave y sin grumos.

Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no se baje la nata.

Montamos las claras a punto de nieve, y realizamos la misma operación de antes, mezclando con movimiento envolventes.

Y ya tenemos nuestro mousse listo!!

Lo pasamos a una manga pastelera para que sea más fácil pasarlo a los vasitos. Los llenamos con la mousse y metemos a refrigerar unas horas.

Cuando lo vayas a servir puedes decorarlo con nata montada!

Y verás que rico está!!!! Te animas???

Hasta la próxima!! Besitos

Cookies de chocolate y pistacho

galletas de chocolate y pistacho

Hola, hola!!! No sé a vosotros pero a mi me encantan los pistachos, me los comería por kilos!!!! Y si los juntamos con el chocolate, ya para que os cuento!!!

Si sois de los míos, aquí os dejo esta receta de unas deliciosas cookies de chocolate con pistachos que serán vuestra perdición.

Ingredientes

  • 280 g de harina
  • 40 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta bicarbonato
  • 1/2 cdta sal
  • 160 g de azúcar moreno
  • 140 g de azúcar blanco
  • 225 g de mantequilla
  • 2 huevos grandes
  • 250 pepitas de chocolate. RESERVA UNOS POCOS PARA LA DECORACIÓN!!!
  • 250 pistachos no muy picados. RESERVA UNOS POCOS PARA LA DECORACIÓN!!!

Elaboración

Calentamos el horno a 180ºC y preparamos una bandeja con papel antiadherente.

En un recipiente mezclamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Lo tamizamos y reservamos para utilizarlo más adelante.

En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla junto con el azúcar (moreno y blanco) y mezclamos bien.

Añadimos los huevos y seguimos batiendo hasta tenerlo integrado. Incorporamos la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal que teníamos reservado. ¿Te olvidaste de tamizarlo? Pues este es el momento!!!

Lo mezclamos todo bien. Y por último añadimos los pistachos y los chips de chocolate.

Lo metemos al frigorífico, tapado con film, durante al media hora. Cuando lo saquemos debemos dejar que se atempere durante al menos 15 minutos. Ahora es el momento de pringarse un poco! Coge la masa con una cuchara, (yo lo hago con la de los helados y me sale un tamaño perfecto), y pones las bolitas en la bandeja del horno, OJITO, deja una separación grande entre unas y otras, porque con el calorcito del horno se van a expandir mucho!!!

Horneamos durante 13-14 minutos. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos reposar en la bandeja unos minutos hasta que enfríen un poco. Por último pasamos a una rejilla y dejamos enfriar una hora más o menos.

Y LISTAS PARA COMER!!!!

Para conservarlas lo mejor es meterlas en una lata de galletas, te durarán toda la semana, bueno, en mi casa no duran ni dos días, tengo al monstruo de las galletas viviendo conmigo, jeje

Si tienes alguna duda puedes dejar un comentario y te contestaré lo antes posible. Y si las haces, comparte con nosotros cómo te han salido!!!

Hasta la próxima! Besitos!!!

Bizcocho sin gluten

Una amiga me encargó una tarta para una niñita celiaca y tuve que buscar un bizcocho sin gluten, de entre todos los que encontré decidí hacer este, que me pareció super fácil.
Resultó que además de facilísimo, salió riquiiiiiisiiiiimoooooo.

INGREDIENTES

  • 3 huevos
  • 120 g azúcar
  • 120 g harina de arroz sin gluten
  • 1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180º

En un bol mezclamos la harina de arroz sin gluten y la levadura y las tamizamos.

Aparte batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando ya estén bien mezclados, echamos la harina y la levadura (tamizadas) y lo mezclamos con espátula con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde previamente encamisado (ya sabéis, untado de mantequilla y harina o barnizado con un spray desmoldante) y lo llevamos al horno durante al menos 45 minutos.

Estará listo cuando al pinchar con una aguja en el centro del bizcocho, ésta salga limpia.

Mi tartita quedó así de linda…

Crema de mantequilla de merengue Suizo

Esta receta de buttercream la aprendí de Sandra Amaral en su «curso de Oso». Os lo recomiendo!

Ingredientes

  • 150 g. claras pasteurizadas o frescas
  • 250 g. de azúcar
  • 350 g. de mantequilla t. ambiente cortada en cubitos
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • Colorante en gel o pasta

Elaboración

Ponemos en una cazuela al baño María las claras con el azúcar. Removemos de forma continua con una espátula de silicona (si no lo hacemos se nos cuajarán las claras) hasta que las claras lleguen a 65º.
Si no tenemos termómetro, podemos calcular el tiempo fijándonos en el azúcar, tienen que estar totalmente disuelto. Puedes comprobar que está listo, poniendo una gota entre tus dedos índice y pulgar y frotarlos para ver si notas azúcar, si no lo notas, ya está listo.

Retiramos del fuego y lo ponemos en el bol de la batidora. Empezamos a batir a velocidad media-alta hasta que obtengamos un merengue firme y brillante.
Este proceso tardará unos 10 minutos, si las claras son pasteurizadas, tardará algo más en llegar a su punto.

Cambiamos las varillas por la pala (y si no tenéis pala, continuad con las varillas pero al mínimo de velocidad)

Empezad a incorporar la mantequilla en cubitos, de uno en uno. Tenemos que conseguir una mezcla firme, pero suave y sedosa. Si vemos que tiene apariencia de huevos revueltos, continuaremos batiendo hasta que se arregle.
Si os queda muy líquido, es porque la mantequilla estaba muy blanda, os recomiendo que la mantequilla no esté ni dura, ni muy blanda, lo mejor es que esté blandita pero aún fría. Pero si os queda muy líquida la metéis unos 15 minutos a la nevera y continuáis batiendo.

Añadimos la vainilla y la sal y batimos otro minuto.

Finalmente, añadimos el colorante y vamos batiendo hasta conseguir el tono deseado.

Y el resultado de mi tarta oso fue este:

Crema Pastelera

¿A quién no le gusta la crema pastelera? a mi me encanta. Muy fácil de hacer, ánimo!

Ingredientes

  • 500 ml Leche entera
  • 4 yemas
  • 150 g azúcar
  • 50 g. fécula de maíz
  • 1 vaina de vainilla

Elaboración

Abre la vaina de vainilla a la mitad (a lo largo) y con la punta del cuchillo le sacas las semillas.
Ponemos en un cazo 400 ml de leche, con la mitad del azúcar, la vaina de vainilla y las semillas. Se puede añadir una cascara de limón o incluso de naranja. Lo ponemos a fuego medio-alto y lo dejamos hervir. Cuando esté listo, lo apartamos del fuego, y lo tapamos con un plato. Dejamos reposar unos 20 min para que se mezclen los sabores.
En un vaso mezcla la maicena en el resto de leche que tenemos (100 ml).
En un cuenco aparte batimos la otra mitad del azúcar con las yemas de huevo. Añadimos la leche con la maicena y mezclamos bien hasta conseguir una pasta homogénea.
Ponemos un colador encima del cazo y vertemos la leche que teníamos con la vainilla y el limón.
Llevamos al fuego medio-bajo y removemos hasta que la crema espese.

Y tachán, ya tienes listas una riquísima crema pastelera.

Galletas de Leche condensada

Me encanta la leche condensada!!! sobre todo a cucharadas… a vosotr@s no? Pues si eres de las mías, prepárate para deleitar tu paladar con estas sabrosas galletas de leche condensada.

Ingredientes

  • 100 g de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 100 g de leche condensada
  • 140 g de harina
  • 1 cdta de estracto vainilla (o al gusto de cada una)
  • una pizca de sal

Elaboración

Empezamos precalentando el horno a 180º, con calor arriba y abajo.

Con las varillas o el robot, batimos la mantequilla junto con la esencia de vainilla y la sal, hasta que os quede una mezcla bien esponjosa y cremosa.

Agregamos la leche condensada en hilo y seguimos batiendo. Echamos la harina, previamente tamizada, y removemos.

Ya tenemos la masa lista, ahora sólo nos queda hacer bolitas con la masa y ponerlas en la bandeja del horno forrada con papel de horno. Hay que ponerlas separadas unas de otras pues la masa se esparce con el calor. También puedes aplastarlas un poco con un tenedor!!!

Tiempo: de 12 a 15 minutos

Las dejamos enfriar unos cinco minutos en la bandeja, y las sacamos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para la decoración podemos usar chocolate fundido.

Aunque también están muy ricas de limón y canela, vainilla con nuez, de pepitas de chocolate en la masa, de naranja con cobertura de chocolate… Échale imaginación!!!

Venga, manos a la masa!!!!